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使用蒸汽發(fā)生器釀酒時應注意哪些問題? 二維碼
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使用蒸汽發(fā)生器釀酒時應注意哪些問題? 釀酒在中國具有相當悠久的歷史和豐富的文化內涵。長期以來,由于白酒符合中國人的口味和消費習慣,因此一直擁有著相當多的忠誠的特定消費對象,酒作坊與我國幾千年歷史文化融合在一起,形成了中華民族獨具特色的酒文化。然而在釀酒環(huán)節(jié)中,發(fā)酵管理是整個釀酒過程中的重要環(huán)節(jié),而對于剛引進燒酒設備的釀酒新人來說,做好發(fā)酵記錄是關鍵,一般使用釀酒蒸汽發(fā)生器進行釀酒時要注意以下幾個環(huán)節(jié)。 首先是要對發(fā)酵器具進行消毒滅菌,從而保證良好的發(fā)酵環(huán)境,在發(fā)酵前,需要準備一臺釀酒蒸汽發(fā)生器設備、一套發(fā)酵器具以及發(fā)酵環(huán)境的清潔和消毒工作。而釀酒蒸汽發(fā)生器除了提供穩(wěn)定的發(fā)酵環(huán)境之外,還能通過高溫蒸汽進行消毒。從根本上滿足了以上條件。緊接著就是要做好記錄。包括投料日期、配料配比、溫度、發(fā)酵情況、發(fā)酵天數(shù),何時蒸餾、出酒率、酒質等等存在的問題都需要進行記錄。 發(fā)酵時裝糧不宜過滿,以方便發(fā)酵時的溫度控制,發(fā)酵溫度的控制要求相當之高,溫度過高或過低對發(fā)酵都不好。用立浦熱能釀酒蒸汽發(fā)生器能夠精準控制下曲溫度在33℃左右,發(fā)酵室的溫度控制在20-30°,能夠保證口感和出酒率。最重要的是該蒸汽發(fā)生器多檔位調節(jié),能夠精準控溫。為釀酒生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。 (以上文章來自免報檢蒸汽發(fā)生器專業(yè)供應商立浦熱能(www.cqdydk.com)轉載請注明出處) |